Voyou : interview exclusive d’un restaurant de burgers nancéien à succès

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Interview exclusive du célèbre Voyou à Nancy !

En juin 2016, nous avons rencontré Mathieu, patron des restaurants Voyou à Nancy. Dans une interview, il nous livre son histoire et celle de son restaurants.

Voyou a été créé en août 2014, avec un premier restaurant rue Stanislas à Nancy. Le concept ? Faire du burger et uniquement du burger, avec des ingrédients frais et locaux.

Les burgers de Voyou, alliance de qualité et originalité

Chez Voyou, les produits sont livrés frais chaque matin. Le pain est préparé à quelques pas du restaurant chez un boulanger. Le fromage et à la viande, eux, sont aussi d’origine contrôlée. En bref, Voyou utilise des produits 100% labellisés de notre terroir.

Cela peut apparaître comme un détail, souligne Mathieu, mais c’est très important pour la qualité finale du produit :

Nous avons vraiment cette volonté de travailler avec du produit authentique.

Et les sauces ? Elles aussi, faites maison. La mayonnaise, le ketchup, les sauces burgers sont ainsi préparées avant chaque service. C’est LE principe de base pour avoir un bon burger.

Nous ne sommes pas dans une cuisine gastronomique, nous n’avons pas de recettes originales comme un burger kangourou / ananas mais on essaye de le faire du mieux possible.

Mathieu souligne le fait que Voyou est un assembleur de bons produits, est que dans cette logique, le burger sera de qualité.

Notre volonté est de trouver les meilleurs produits, de les assembler avec tout notre amour afin de réaliser les meilleurs burgers.

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Le succès du concept « Voyou Burgers »

Le concept fonctionnant très bien depuis deux ans, le restaurant connaît depuis son ouverture une réelle croissance. Aussi, Mathieu a décidé d’ouvrir un second restaurant pour faire face à une demande toujours plus importante.

L’ouverture du deuxième restaurant Voyou Delicatessen a permis d’ouvrir le concept du burgers originaux et faits maison à la livraison avec Fetch. Ainsi, le premier restaurant situé rue Stanislas reste une enseigne avec service sur assiette alors que la seconde s’ouvre à la restauration sur le pouce avec la possibilité de manger sur place ou à emporter mais aussi en livraison grâce à Fetch.

Retrouver Voyou sur Facebook en cliquant ICI !

Mathieu évoque aussi l’intérêt qu’il tire de la livraison avec Fetch. Les burgers du célèbre Voyou sont proposés à la livraison depuis l’ouverture du deuxième restaurant et touche maintenant une nouvelle clientèle. La livraison représente 10% du chiffre d’affaire. Un service intéressant et important pour le développement de l’entreprise.

Comment s’adapter au service de livraison Fetch ?

Voyou a vu son développement naturel progresser en même temps que le nombre de commandes en livraison. Il a donc fallu trouver une méthode pour être en capacité de servir le client en restaurant mais aussi assurer les commandes des clients Fetch.

Le restaurant a su trouver une nouvelle façon de s’organiser. Désormais, les cuisiniers alternent les commandes afin de les fluidifier. La communication avec Fetch et ses livreurs permet de travailler dans de bonnes conditions.

La livraison avec Fetch se passe toujours très bien, les livreurs sont cools, les dispatcheurs que l’on a au téléphone répondent parfaitement bien à nos contraintes et comprennent notre métier. Pour maintenir la qualité du service, les burgers proposés à la livraison sont confectionnés uniquement chez Voyou Delicatessen.

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Fetch pour renforcer sa visibilité

Avec Fetch, les restaurants gagnent en visibilité et bénéficient du marketing naturel de la start-up. Effectivement, les clients internautes choisissent leurs restaurants dans la liste des partenaires Fetch et découvrent des établissements qu’ils ne connaissent pas forcément.

Les jeux concours organisés en collaboration permettent également de développer la visibilité des deux entreprises. La présence des enseignes sur les réseaux sociaux est dynamisée grâce à ces échanges et tout le monde y gagne.

Le futur du service de livraison

Si Fetch s’intéresse à l’amélioration de son service de livraison, Voyou s’interroge sur le fait de pouvoir faire de la vente via son site internet. Fetch et Voyou travaillent conjointement sur ce projet.

Retrouvez dès à présent les restaurants Voyou sur le site web et en livraison avec Fetch.